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薯条是快餐店内常见食品，受到许多顾客青睐。但从健康角度考虑，这种高热量、低营养食品却是不折不扣的垃圾食品。许多人知道这类食品对身体有害，但害处究竟有多大却不甚了解。据英国《镜报》报道，一名20岁男子由于长期只食用这类食品，最终因营养不良诱发肝病，流血不止丧生。

长期摄入高热量、低营养的垃圾食品会导致严重的营养不良和代谢紊乱。该男子名叫斯科特·马丁，与其母亲和姐姐共同居住于英国森德兰市的惠特本。他的母亲玛格丽特说，马丁小时候饮食结构比较正常，但随着年龄增长，他除了烤面包片、豆类、薯条和罐装意大利面条之外什么也不吃，而且几乎不吃任何水果。

“他只吃种类有限的一些食品，其中麦当劳是他的最爱，”玛格丽特说，“他吃烤面包片，但只吃涂有黄油的丹麦面包。他也吃烘豆，只是偶尔。要找他能吃的东西难如登天。”去年5月，马丁的姐姐负责照顾他，因为这时马丁身体变得很虚弱，需要坐轮椅。健康少年变成足不出户的病夫，感到非常疲倦，走路就气短。

马丁怪异的饮食习惯令母亲大伤脑筋。现年56岁的玛格丽特曾反复劝说儿子，希望他放弃不健康的薯条+烤面包片+烘豆的饮食结构，但马丁不以为然。无奈之下玛格丽特只能向医生求助，希望马丁能够听从医生的建议，从而挽救其危险的健康状况。可是马丁居然把医生的话也当做耳边风，依旧“享受”着他酷爱的垃圾食品。

糟糕的饮食习惯终于使马丁患上肝硬化。医生建议他接受肝脏移植手术来挽救生命，但马丁害怕这种手术，而这种畏惧感也没能让他停止食用酷爱的麦当劳薯条。不久，马丁的病情就发展为自身免疫型肝炎。这类患者的自身免疫系统对其肝脏进行攻击，从而导致贫血。马丁的身体每况愈下，最终当他的三颗牙齿被感染需要拔除时，医生警告他说可能因流血不止或感染而死。牙最终拔了下来，但就像此前警告的那样医生无法为其止血。悲伤的家人只好无奈地看着这年轻的生命慢慢消逝。马丁最后的日子是在轮椅中度过。他变得如此虚弱，甚至经常呼吸困难。最终，这个可怜的小伙子没能逃脱死神的魔爪。

在他的葬礼上，伤心欲绝的母亲说：“最令我无法接受的是他太年轻了，我感觉我的孩子被夺走了，他死得太不值了。”最佳营养协会创办人霍尔福德形容马丁在吃“死亡菜单”。他说：“只吃加工和提炼食品会让人提早进入坟墓，年轻人必须要营养均衡。”

从营养学角度看，长期缺乏维生素、矿物质和膳食纤维会导致免疫力下降、肝功能受损甚至肝硬化。垃圾食品通常高盐、高糖、高脂肪，缺乏必要的微量元素，长期食用会引发肥胖、糖尿病、心血管疾病和肝病等。建议公众保持均衡饮食，多摄入新鲜蔬果、全谷物和优质蛋白质，避免过度依赖加工食品。