世界卫生组织总干事李钟郁于2月27日发表声明，强调尽管自2月初以来，非洲、亚洲、欧洲和中东的17个国家相继发现H5N1型高致病性禽流感病毒，但世卫组织重申，只要禽类产品经过安全处理和彻底煮熟，人类不会因食用而感染H5N1病毒。

李钟郁指出，禽肉或禽蛋在煮熟后，病毒即被灭活，因此不存在感染风险。他补充说，H5N1病毒在禽类间易于传播，但传染给人类的情况极为罕见。自2003年12月以来，全球仅有173例人感染禽流感病例，其中93人死亡，但无一例与食用熟禽肉或熟禽产品相关。

李钟郁强调，禽类产品是人类蛋白质的重要来源，公众无需因担忧禽流感而停止食用。当前防控禽流感的关键在于避免人与受感染禽鸟的直接接触，加强对野生及家养禽鸟的监测，快速检测病毒并严格执行检疫措施。