美国北卡罗莱纳州大学的一项新研究鉴定并证实，葡萄柚中存在的一种天然物质——呋喃香豆素（furanocoumarins）——能够与某些药物发生危险反应，导致药物过量进入血液，引发严重副作用。

近十年来，医生一直告诫服用某些药物（如降压药、降胆固醇药）的患者避免饮用葡萄柚汁。此前大量研究表明，葡萄柚汁会抑制肠道中的CYP3A酶，这种酶通常会将药物分解，从而限制其进入血液。葡萄柚汁的抑制作用使得更多药物进入血液循环，增加不良反应风险。最初，人们推测葡萄柚中导致相互作用的成分是赋予其苦味的类黄酮（flavonoid），但新研究指出，呋喃香豆素才是真正的罪魁祸首。

研究结果发表于5月的《美国临床营养学杂志》（American Journal of Clinical Nutrition）。为了确认呋喃香豆素的作用，Watkins等人选择性地从葡萄柚汁中移除呋喃香豆素，然后比较完整果汁与无呋喃香豆素果汁对降压药非洛地平（felodipine）吸收的影响。他们发现，去除呋喃香豆素后，果汁与药物的相互作用完全消失。随后，在健康志愿者中进行的随机实验证实，饮用无呋喃香豆素果汁的志愿者与饮用橙汁的志愿者一样，均未出现与非洛地平的相互作用，而饮用完整葡萄柚汁的志愿者则表现出药物吸收增加。

这项研究可能推动开发适合需要忌葡萄柚患者的葡萄柚汁产品。此外，通过检测食物中是否含有呋喃香豆素，可以筛选出可能与药物发生相互作用的新食物。最终，研究人员甚至可能将呋喃香豆素添加到吸收差的药物中，以改善其口服吸收效果。