生活中，有些人担心水不干净，会将自来水烧十几分钟再喝，即所谓的“千滚水”。然而，专家指出，这个习惯并不正确。有些地区自来水本身的矿物质含量较高，长时间烧煮会使水分蒸发，导致矿物质浓缩。例如，原本铅含量合格的自来水，经过长时间烧煮后，铅浓度可能超标，从而影响健康。
此外，自来水通常使用氯进行消毒。水中的有机污染物与氯结合会形成消毒副产物，其中一些属于A类致癌物。烧煮时间越长，消毒副产物的产生量越高。因此，蒸锅水（反复烧开的水）被认为有毒，正是这个原因。实验表明，水烧开后应立即关火，因为大部分细菌在80℃左右即可被杀灭，除了某些芽孢菌外。
并非所有矿泉水都适合饮用。有些人特意到山上接山泉水，但某些地区的矿泉水，如天津郊区，含氟量很高。长期饮用高氟水可能导致氟骨病、氟斑牙等疾病。国家对饮用天然矿泉水有严格标准，有毒有害金属或其他矿物质不能超标。水中的矿物质比例也很关键：钠含量高会使水有咸味，金属离子高则会有金属味，比例合适时水会感觉甘甜。如果喝水时感到咸、金属味或土腥气，说明水质有问题。
早晨刚拧开的自来水不宜立即饮用。虽然自来水出厂时符合卫生标准，但在运输过程中可能受到管道、水塔、水箱的二次污染。经过一夜的静止，自来水在管道中容易滋生细菌。因此，晨起后应先打开水龙头放水5分钟左右，再使用流出的水。放掉的水可用于洗脸或打扫卫生，避免浪费。