科学家在冬小麦品质改良研究中取得进展

西藏作为我国的战略高地，其粮食安全对稳定边疆具有重要意义。西藏属于高寒地区，牧草生长季短，饲草总量不足，导致家畜“夏肥、秋壮、冬瘦、春死”成为常态，“缺草更缺料”问题突出。全区年低水平（季节保命）补饲饲料需求约为50-60万吨，正常（全年温饱）育肥补饲需求达100-200万吨，因此急需发展粮饲兼用的高产优质作物。调研显示，在适宜地区，西藏冬小麦亩产比青稞稳定增产100斤以上，且冬小麦的产量和蛋白质含量均高于青稞，因此西藏部分农区倾向于种植株高、生物学产量和籽粒产量均较高的冬小麦品种，作为粮饲兼用高产作物。尽管西藏是小麦的超高产地区，小麦种植面积潜力达100万亩，但当地小麦品种蛋白质含量低，磨制的面粉与青稞一样，无法满足烘烤乃至蒸煮食品制作的需要（如包饺子易烂、擀面条易断、蒸馒头像砖），加工品质差，难以满足当地的粮食需求。2000年前后，西藏地区每年需从内地调运1亿公斤优质面粉作为调剂粮，而随着旅游人口的快速增加，对冬小麦面粉的需求量也在快速上升，目前调运量可能更大。

通过农业部谷物及制品质量监督检验测试中心检测（表1），中国科学院遗传与发育生物学研究所农业资源研究中心张正斌研究员团队与西藏农牧科学院魏迎春副研究员团队联合选育的3个小麦品系（白粒、紫粒、兰粒）蛋白质含量在12.35%-14.26%之间，魏迎春团队选育的5个小麦品系蛋白质含量从2012年的约9.28%提高到2016年的14.24%。来自拉萨的8个小麦品系中，湿面筋含量为11.2%-27.3%，沉淀值为11.5ml-30.5ml，稳定时间为0.8min-1.6min，各项指标均有显著提升。国内外大量研究表明，小麦高产和蛋白质含量由不同基因控制，西藏小麦品种蛋白质含量低是由于未导入优质蛋白亚基基因等。若加快西藏小麦品种的分子遗传改良技术应用，在当地设立优质小麦品种区域试验，引导优质小麦示范推广，将逐步满足西藏对优质小麦的部分需求。

表1 小麦品质分析

*紫优5号样品来自河北省石家庄，其余8个样品来自西藏拉萨。