一项发表在《国际癌症杂志》上的研究指出，经常食用豆制品（如日本豆酱汤和豆腐）可能显著降低肝细胞癌（HCC）的发病率。该研究由美国国家过敏和感染性疾病研究所的Gerald B. Sharp博士团队主导，研究对象为日本原子弹幸存者群体。

研究比较了诊断前摄入富含异黄酮的豆制品与HCC发病率之间的关系，并调整了乙肝和丙肝病毒感染这两大主要危险因素。结果显示，与每周食用豆制品不超过1次的人群相比，每周食用豆酱汤或豆腐5次以上的人群HCC发病率降低约50%。

研究还发现，性别与丙肝感染之间存在显著交互作用：78%的女性HCC病例伴有丙肝感染，而男性仅为37%；对照组中女性和男性的丙肝感染率分别为7%和11%。Sharp博士指出，这一结果与其他研究一致，提示大豆异黄酮可能通过拮抗雌激素和雄激素水平发挥保护作用。