美国心脏协会发布的最新健康指南强调，应多吃植物性蛋白而非肉类，并减少饮酒。这一建议与卫生与公众服务部部长小罗伯特·F·肯尼迪近期宣布的、鼓励美国人消费更多红肉和全脂牛奶的修订版食物金字塔指南直接相悖。

美国心脏协会的新指南在很大程度上与其2021年的建议相似，重申了摄入大量水果、蔬菜和全谷物的重要性。这些建议强化了长期以来关于饮食与心脏健康的科学共识。纽约大学食品与营养研究教授表示，这与肯尼迪的新指南形成了“鲜明对比”，后者建议摄入更多蛋白质、肉类、全脂乳制品以及黄油和牛脂等其他饱和脂肪酸来源。

饱和脂肪含量高的饮食（如红肉等动物蛋白中的饱和脂肪）与较高的心脏病和其他健康问题风险相关。美国心脏协会新指南中列出的健康饮食九个关键因素包括：根据活动量调整能量摄入、多吃水果和蔬菜、选择全谷物而非精制碳水化合物、转向健康的蛋白质来源（包括选择植物性而非肉类来源，以及食用海鲜和低脂或脱脂乳制品）、优先选择不饱和脂肪而非饱和脂肪、避免超加工食品、尽量减少添加糖、少吃盐，以及限制饮酒或不饮酒。

美国心脏协会指出，支持这些建议的科学依据已得到加强，更强有力的证据基础推动了这些细微但重要的更新，以确保指南与最新、最有力的饮食与心血管健康科学保持一致。

新指南还建议使用来自坚果、种子和牛油果的植物油，而非饱和脂肪。卫生与公众服务部发言人表示，该机构期待与美国心脏协会合作，宣传这些核心原则，并扭转与饮食相关的慢性病流行趋势。

参考文献

Lichtenstein, A. H. et al. (2026). 2026 AHA Dietary Guidelines: Key factors for cardiovascular health. Circulation. 该指南于2026年3月31日由美国心脏协会发布。新指南与2025年1月美国卫生与公众服务部和农业部发布的《美国人膳食指南》在红肉和饱和脂肪摄入方面的建议存在显著差异。文中也引用了纽约大学食品与营养研究教授Marion Nestle的评论。