美国研究人员最新研究发现，细嚼慢咽不仅能让人享受进食过程，还能减少热量的摄入，有助于控制体重。这一发现为营养学家长期倡导的细嚼慢咽有助于控制体重的建议提供了科学依据。

　　罗得岛大学研究人员安德雷德女士领导的研究小组进行了一项实验，他们让30名年轻女性在两天内吃相同分量的意大利面。第一天，研究对象被要求在不感到不适的前提下尽可能快速地吃完，每两口之间不能停顿。而在另一天，他们被要求小口吃，每口咀嚼20到30次。

　　研究结果显示，当研究对象细嚼慢咽时，平均摄入的热量比快速进食时少了近70卡路里。此外，他们还感到更加饱足，用餐后觉得更加满足。

　　研究人员解释说，人体内有几种与食欲相关的荷尔蒙，它们可以在吃饱后向大脑发出停止进食的信号。但由于这些荷尔蒙的反应需要一定的时间，因此当人们快速进食时，身体来不及做出反应，导致过度进食。而细嚼慢咽则为这些荷尔蒙发出信号提供了足够的时间，从而让人们在摄入较少热量的同时，还能更好地享受食物的色香味。

　　这一研究结果发表在最新一期的《美国临床营养学杂志》上。