美国田纳西大学的一项最新研究为减肥提供了新思路：充分摄入钙质可能有助于降低体重、减少体脂肪并缩小腰围。该研究将34名肥胖男女分为两组，一组每天通过饮食摄入400-500毫克钙，另一组每天加喝500克酸奶，使钙总摄入量达到1100毫克。所有参试者每天摄入的总热量均减少500千卡。12周后，虽然两组参试者的体重、体脂肪和腰围都有所减少，但高钙摄入组的瘦身效果明显优于对照组。

钙如何帮助减肥？日本大妻女子大学的青江诚一郎副教授分析指出：“如果体内钙含量充沛，能抑制脂肪合成，并促进脂肪分解。”后续试验进一步确认，钙摄入量高的人，通过大便排出的脂肪量也更多。专家推测，这可能是因为饮食中的脂肪会附着在钙上，随后被一起排出体外。

田纳西大学的赞米尔教授强调，从自然界中大量且方便地摄取钙的食物首推酸奶、牛奶和奶酪。这些奶制品中的钙在人体肠道内的吸收率高于小鱼和蔬菜中的钙。此外，豆腐等豆制品也富含钙，并含有能抑制骨骼破坏的大豆异黄酮，是补钙的优选食品。一般建议，在普通饮食外，每人每天额外摄入150-200克酸奶或豆腐，即可保证维持健康所需的600毫克以上的钙摄入量。

不过，孕妇需要特别注意：每天钙用量以600毫克为限。虽然孕妇的钙吸收率较高，但通过尿液排出的钙也会增多，钙摄入量过高会增加形成尿道结石的风险。

亚洲人普遍容易缺钙。以日本人为例，成人标准钙摄入量为每天600-650毫克，但实际平均摄入量仅为518毫克，其中20-30岁女性更是低至457毫克。体内99%的钙储存在骨骼中，如果钙摄入不足，血液中钙含量下降，会刺激甲状旁腺激素分泌，导致骨骼中的钙被溶解释放到血液中，长期如此会引发骨质疏松。

另有研究报告指出，女性只要持续充分摄取钙，就能有效改善经前综合征（PMS）症状，即使在闭经后也能抑制骨密度的下降。因此，补钙不仅有助于减肥，对整体健康也至关重要。