青苹果含有大量的维生素、矿物质和丰富的膳食纤维，尤其是果胶等成分，除了具有一般苹果的补心益气、益胃健脾等功效外，其止泻效果尤为显著。据广东药学院附属第一医院营养科医生赵泳谊介绍，慢性腹泻、神经性结肠炎、小儿腹泻患者可经常食用（水煮半熟连汤食之）。研究证实，每晨空腹或晚上入睡前各吃1个新鲜青苹果，除了能润肠通便外，对肥胖病还有一定的防治效果。但慢性腹泻患者吃青苹果应以熟食为宜，而胃酸过多以及脾胃虚寒者则不宜多食。

青苹果的止泻机制：青苹果中的果胶是一种可溶性膳食纤维，能在肠道内吸收水分，形成凝胶状物质，从而增加粪便体积，减缓肠道蠕动，起到止泻作用。同时，果胶还能吸附肠道内的有害物质，促进肠道健康。此外，青苹果中的鞣酸具有收敛作用，有助于减少肠道分泌物，缓解腹泻症状。

食法推荐：青苹果粥

材料：青苹果500g，糯米或大米150g，食盐等调味品适量。

做法：青苹果洗净切块，与淘净的米一起放入锅中加水煮，熟后调味即可。

特点：对气力不足、反胃、消化不良、肠炎、痢疾等有一定的辅助治疗作用。