一项发表在《美国实验生物学会联合会杂志》上的最新研究指出，苏打饮料和加工食品中常见的磷酸盐可能加速衰老过程，并增加老年人并发症的发病率和严重程度。研究发现，高水平的磷酸盐与肾脏疾病、心血管钙化以及肌肉和皮肤萎缩等健康问题密切相关。

美国哈佛大学牙科学院的M·肖卡特·拉扎克博士强调：“人类需要保持饮食中磷酸盐的平衡，这对于健康和长寿至关重要。远离磷酸盐毒性，才能享受健康生活。” 磷酸盐是人体必需的矿物质，但过量摄入会破坏体内的钙磷平衡，导致血管钙化和肾脏损伤。

研究人员通过三组小鼠实验验证了高水平磷酸盐的影响：第一组是缺乏klotho基因的小鼠，该基因调控磷酸盐代谢，这些小鼠体内出现毒性水平的磷酸盐，寿命仅为8-15周；第二组同时缺乏klotho和NaPi2a基因，磷酸盐水平降低，存活了20周；第三组同样缺乏这两种基因，但喂食高磷酸盐饮食，存活时间与第一组相似，不到15周。这些结果表明，磷酸盐对小鼠具有毒性作用，并可能对其他哺乳动物（包括人类）产生类似影响。

杂志主编杰拉尔德·韦斯曼指出：“苏打是咖啡因的良好载体，但它含有磷。这项研究表明，磷的平衡会影响我们的衰老过程，因此不应过度依赖这类食品。” 为了延缓衰老和预防慢性疾病，建议减少含磷酸盐添加剂的加工食品和碳酸饮料的摄入，选择天然、均衡的饮食。