转基因技术（Genetically Modified Technology）是指通过基因工程手段，将外源基因导入生物体基因组中，使其获得新的遗传性状。近年来，科学家利用这一技术培育出具有疫苗功能的食品，即“可食疫苗”（Edible Vaccine）。例如，研究人员已成功将霍乱抗原基因导入苜蓿植物中，动物实验表明，食用这种苜蓿的小白鼠体内产生了特异性抗体，抗病能力显著增强。此外，转基因技术还应用于耐贮存番茄、生长激素转基因猪等产品，提高了食品的保鲜性和产量。尽管转基因食品存在生态风险，如基因漂移可能影响生物多样性，但在严格监管下，其应用前景广阔。世界卫生组织建议每日摄入5种以上果蔬（如绿叶蔬菜、西红柿、胡萝卜、柑橘等），以降低癌症和高血压风险。同时，应控制食盐摄入量（每日不超过6克），并注意味精在酸性菜肴中不易溶解，不宜添加。