以色列耶路撒冷大学的一项最新研究发现，每天食用一个葡萄柚可以显著降低胆固醇和血脂水平，从而降低心脏病风险。该研究发表于某国际营养学期刊，为心血管疾病预防提供了新的饮食策略。

研究团队招募了57名近期接受过冠状动脉搭桥手术的患者，这些患者均存在高胆固醇和高血脂问题，且常规药物治疗效果不佳。参与者被随机分为三组：第一组每天食用一个红瓤葡萄柚，第二组食用黄瓤葡萄柚，第三组作为对照组不食用葡萄柚。实验持续30天。

结果显示，食用葡萄柚的两组患者，其总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C，即“坏胆固醇”）水平显著下降，而高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C，即“好胆固醇”）水平有所上升。对照组则未见明显变化。值得注意的是，红瓤葡萄柚的效果优于黄瓤葡萄柚，研究人员推测这可能与红瓤葡萄柚中更高含量的抗氧化剂（如番茄红素和β-胡萝卜素）有关，这些物质有助于减少氧化应激和炎症反应，从而改善脂质代谢。

葡萄柚降低胆固醇的机制可能涉及多个方面：首先，葡萄柚富含可溶性纤维，尤其是果胶，能在肠道中结合胆固醇并促进其排出；其次，葡萄柚中的黄酮类化合物（如柚皮素）可能通过抑制肝脏中胆固醇合成关键酶（HMG-CoA还原酶）的活性来减少内源性胆固醇生成；此外，葡萄柚还能增强肝脏对LDL受体的表达，加速血液中LDL的清除。

尽管研究结果令人鼓舞，但专家提醒，葡萄柚可能与某些药物（如他汀类降脂药）发生相互作用，影响药效或增加副作用风险。因此，正在服药的患者在增加葡萄柚摄入前应咨询医生。此外，该研究样本量较小且持续时间较短，未来需要更大规模、更长期的临床试验来验证其效果。