蜂蜜是一种营养丰富的天然食品，主要成分是葡萄糖和果糖，含量高达70%，此外还含有蛋白质、氨基酸、维生素A、C、D以及铁、钙、铜、锰、磷、钾等矿物质。蜂蜜中还富含淀粉酶、脂肪酶、转化酶等多种酶类，是食物中含酶最多的一种，这些酶有助于人体消化、吸收和物质代谢。

秋季常食蜂蜜，不仅能预防和治疗多种疾病，还能防止秋燥，起到润肺、养肺的作用。蜂蜜中的葡萄糖和果糖易于消化吸收，不会转化为脂肪堆积体内，其微量元素和酶类对消化代谢系统有良好的调节作用，因此不必担心发胖。

然而，市场上蜂蜜掺假现象严重，以下九种方法可帮助辨别真假蜂蜜：

一看光泽及颜色：真蜜呈浅白色、淡黄色或琥珀色，光泽不透明；假蜜色泽鲜艳，清澈透亮，多由白糖或糖浆制成。深色蜜营养更丰富，但气味浓重；浅色蜜气味清香。

二含杂质鉴别：用烧红的铁丝插入蜜中，冒气者为真，冒烟者为假；纯蜜拔出后铁丝光滑。用筷子挑起蜂蜜，能拉成长丝、断后回缩成球状者为上品。蜂蜜与水按1:5混合，放置一天无沉淀者为佳。

三含水鉴别：蜂蜜滴于白纸上，纯蜜成珠状不渗开，掺水蜜则会渗开，渗开越快水分越多。

四含重金属鉴别：取一汤匙蜂蜜加入浓凉绿茶中，若茶水变灰、褐或黑色，说明受重金属污染。

五含淀粉鉴别：将蜂蜜加水煮沸，冷却后滴入碘酒，若变蓝、红或紫色，说明掺有淀粉。

六含糖鉴别：掺糖蜜透明度差、混浊，花香味淡；红糖蜜色深，白糖蜜色浅。手指揉搓有颗粒感则含糖。

七口感鉴别：真蜜香甜微酸，结晶块入口即化；假蜜苦涩，结晶块如砂糖。

八闻味道鉴别：真蜜有淡淡植物花香，假蜜有刺鼻异味或水果糖味。

九结晶鉴别：假蜜不结晶或析出白糖沉淀，真蜜结晶松软易捻化。标签含白糖、果葡糖浆等成分的为假蜜。

蜂蜜的搭配食用方法：

牛奶+蜂蜜做早餐：蜂蜜提供热能，牛奶补充营养，两者互补，使人精神充沛。富含维生素B群、C、铁和蛋白质，可增强免疫力、美白、抗癌。

蜂蜜水果沙拉：用蜂蜜代替沙拉酱拌匀水果，可美容、通便、减肥。

蜂蜜柠檬水：一杯水加2匙蜂蜜和1/4匙柠檬汁，每日2-3杯，增强免疫力，对感冒、睡眠不佳有改善。

蜂蜜雪梨治干咳：雪梨去核，倒入蜂蜜蒸熟，食梨饮蜜，适用于肺阴不足之干咳。

山楂蜂蜜茶降血压：鲜山楂煎煮取汁，兑入蜂蜜，早晚分服，可消积化瘀、活血降压，尤其适合高血压合并冠心病、高脂血症者。