欧洲研究人员在新一期美国《植物类食品与人类营养》杂志上撰文说，洋葱皮富含人体需要的多种营养成分，可用来制成营养补充剂，而不应将其扔弃。研究发现，棕色洋葱皮富含纤维、酚类化合物、栎精、黄酮醇以及硫磺化合物等有益健康的成分。
研究人员指出，常吃富含纤维的食物，可降低患心血管疾病、胃肠不适、结肠癌、II型糖尿病和肥胖症的风险，而补充酚类化合物和黄铜醇则有助于预防冠心病和癌症。此外，硫磺化合物具有抗氧化和消炎的作用，可起到防止血小板积聚，改善血液流通，促进心血管健康的作用。
洋葱皮的营养价值应该受到重视，可以用它来制造非水溶性的营养补充剂，或将洋葱皮提取物添加到其他食品中，以造福人类。研究人员认为，这项研究的发现为开发新的营养补充剂和食品提供了新的思路和方向。