蜜蜂肠道细菌或可解决植物奶的重大缺陷

丹麦技术大学国家食品研究所研究人员利用微滴微流控技术，从大黄蜂肠道微生物组中筛选出高产维生素B2的乳酸乳球菌菌株，成功在豆奶中实现高效发酵和核黄素提升。该研究为解决植物奶维生素缺乏问题提供了创新发酵剂，推动植物基乳制品营养强化的发展。...