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学术索引

苦即是甜？科学家揭示味觉系统如何精准重连

哥伦比亚大学科学家通过扰乱小鼠味觉细胞，发现Semaphorin 3A和7A信号分子引导味觉神经元精准连接新生的味觉受体细胞。该机制确保味觉系统在细胞快速更新中稳定工作，为理解味觉编码及治疗味觉障碍提供新视角。...

2017-08-11 141 0

科学家发现CALHM1蛋白是感知甜味、苦味和鲜味的关键离子通道，负责释放ATP传递味觉信号至大脑。该研究填补了味觉感知路径中的缺失环节，并推翻了此前关于pannexin和connexin通道的假设。...

2013-03-08 229 0

美国密歇根大学的研究人员在老鼠大脑中发现“快乐中枢”，该区域对甜味特别敏感，通过注射类似吗啡的物质可激活神经元，增加食物摄入。研究首次精确分离了快乐与食欲的控制区域，为理解人类如何将食物转化为快乐提供了新线索。...

2005-12-22 215 0

日本科学家研究发现，热的食物感觉更甜的原因在于味蕾中的TRPM5蛋白质。这种蛋白质在传递味觉信息到神经系统的过程中起关键作用，且其活性随温度升高而增强。通过基因改造老鼠的实验证实，TRPM5对甜味的温度依赖性至关重要，而其他味觉则不受温度影响。...

2005-12-20 366 0

日本研究人员利用基因改造小鼠和荧光蛋白示踪技术，首次绘制出大脑中独立处理苦味与甜味/鲜味的神经线路。研究发现，苦味信号传递至大脑皮质后部，甜味/鲜味信号传递至前部，且均投射至杏仁核等情绪相关脑区。该成果为理解味觉与情绪互动提供了新视角。...

2005-08-04 543 0

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