一项新研究发现，遗传因素可能解释为什么有些人在遵循低碳水化合物、高脂肪饮食后，低密度脂蛋白（LDL）胆固醇水平急剧升高，而其他人则变化不大。研究基于DIETFITS随机对照试验的数据，分析了431名参与者的基因信息，发现多基因评分较高的个体在摄入较多饱和脂肪时，LDL胆固醇升高更显著，且这一关联仅在低碳水饮食组中观察到。该研究提示，个体对饮食中饱和脂肪的敏感性受遗传背景影响，未来或可通过多基因评分指导个性化饮食建议，以降低心血管风险。研究将在美国营养学会2026年年会上发布。...
多伦多大学Harvey Anderson团队在《营养学杂志》发表研究，招募74名超重或肥胖成人，随机分为低脂饮食组、能量平衡全脂奶组和自由进食全脂奶组，进行12周干预。结果显示，每日三份全脂奶并未导致体重、体成分、能量代谢或血脂的显著不良变化，反而降低了血压，并增加了钙、蛋白质和维生素D的摄入。研究支持“乳制品基质假说”，即乳制品的复杂物理结构影响营养吸收，其健康效应不能仅以饱和脂肪含量评判。该发现对老年营养和膳食指南修订具有重要意义。...
世界卫生组织建议，每日热量摄入中饱和脂肪不超过10%，反式脂肪不超过1%，以降低心血管疾病风险。饱和脂肪主要来自动物性食物和部分植物油，反式脂肪多来自加工食品。建议用多元不饱和脂肪替代，并控制总脂肪摄入不超过总能量的30%。...
哥伦比亚大学利用新型SRS显微镜技术，首次在活细胞中观察到饱和脂肪酸导致细胞膜形成类固态硬化斑块，而不饱和脂肪酸可逆转此过程。该研究为理解饱和脂肪在代谢疾病中的作用提供了分子层面证据，有望推动相关疾病治疗策略的发展。...
本文探讨了饱和脂肪与健康关系的科学争议。过去40年，饱和脂肪被指为心血管疾病等慢性病的元凶，但近年研究质疑其科学依据，呼吁重新评估。文章介绍了平反派的观点，强调糖和碳水化合物的危害可能被低估，同时指出主流科学界仍持谨慎态度。争议反映了营养学研究的复杂性，提醒公众关注均衡饮食。...
丹麦一项针对701名年轻男性的研究发现，高饱和脂肪摄入与精子浓度和总数显著降低相关，高摄入组精子浓度比低摄入组低38%，精子总数少41%。该研究发表于《美国临床营养学杂志》，提示减少饱和脂肪可能改善男性生育能力。...
一项新研究发现，单次摄入高饱和脂肪食物即可在数小时内损害动脉内皮功能和好胆固醇的抗炎能力，增加心脏病和中风风险。研究对比了饱和脂肪与多不饱和脂肪的急性效应，提示减少饱和脂肪摄入对心血管健康至关重要。...
宾夕法尼亚州立大学研究团队通过使用草药和香料替代流行美式菜肴中过量的饱和脂肪、糖和盐，成功在不牺牲口味的情况下改善了食谱。该研究结合国家健康和营养检查调查数据库数据，开发并盲测了多种改良食谱，显示部分改良版本的口味甚至优于原始食谱，且模拟结果表明广泛采用可显著减少饱和脂肪和盐的摄入量，具有重要公共健康意义。...
本文纠正了关于心脏保健的7个常见误区，指出鸡蛋并非心脏杀手，并强调低脂饮食不等于健康，需关注脂肪类型。文章还推荐了5种有益心脏的食物（鱼、大豆、豆类坚果、燕麦、大蒜）和3种应少吃的食物（红肉、汽水、薯条），倡导地中海式饮食以维护心血管健康。...
印第安纳大学的神经科学家Tom James教授提出了一...
索尔克研究所神经科学家提出，神经行波并非简...
哈佛大学研究团队成功将人脑皮层类器官培养长...
一项发表于《整合生物学》的新研究颠覆了对锤...
维生素B12是生命必需营养素，但仅由少数细菌和...
伽利略在1638年的著作《关于两种新科学的对话》...
