日本科学家研究发现热的食物比较甜

日本科学家研究发现，热的食物感觉更甜的原因在于味蕾中的TRPM5蛋白质。这种蛋白质在传递味觉信息到神经系统的过程中起关键作用，且其活性随温度升高而增强。通过基因改造老鼠的实验证实，TRPM5对甜味的温度依赖性至关重要，而其他味觉则不受温度影响。...