德国研究人员在最新研究中发现，全谷类食品和多种蔬菜中所含的非水溶性纤维能够改善人体对胰岛素的利用状况，从而有助于预防Ⅱ型糖尿病。该研究为膳食纤维在代谢健康中的作用提供了新的科学依据。

膳食纤维主要分为两大类：水溶性纤维和非水溶性纤维。水溶性纤维常见于燕麦、豆类、苹果和浆果等食品中，能溶于水形成凝胶状物质，有助于降低胆固醇和血糖水平。而非水溶性纤维则不溶于水，经过人体消化后基本保持原状，主要存在于全谷物和蔬菜中。研究表明，非水溶性纤维通过增加肠道内容物体积、促进短链脂肪酸生成等机制，改善胰岛素敏感性，降低糖尿病风险。研究人员建议，最好从天然食品中摄取纤维，而非依赖补充剂。