餐厨垃圾，包括餐饮垃圾（来自饭店、食堂的泔水）和厨余垃圾（居民日常烹饪废弃的下脚料），过去常被直接喂猪、回收炼油或焚烧填埋，不仅污染环境，还易被制成“地沟油”回流餐桌。如今，通过科学处置，餐厨垃圾正转化为宝贵的资源。
杭州市环境集团启动了厨余垃圾生化利用工程，预计2024年6月竣工投产后，日处理垃圾量达200吨。通过厌氧发酵产生沼气发电，可满足5000户杭州市民一天的用电量。目前试验阶段日处理20吨，发电3200度，可供320户家庭使用。
湖州市自2010年启动垃圾分类试点后，建成厨余垃圾处置中心，日处理10余吨垃圾。经过分拣、粉碎、生物发酵等步骤，40天后转化为有机肥料。检测显示，肥料中氮、磷、钾等元素符合国家标准，市场价约800元/吨，用于园林绿化，供不应求。全程采用自然微生物发酵，无污染。
宁波市自2006年实施《餐厨垃圾管理办法》，由环卫处牵头，对2400多家单位集中收运餐厨垃圾，签约率80%，日均收运170余吨。这些垃圾被送往全国首个规模化城市餐厨废弃物处理基地——宁波开诚生态技术有限公司。经过分拣，油水被提炼成工业油脂，用于日化或塑胶厂；固体有机物则发酵产生沼气发电。日处理250吨，油脂日产量3吨，发电量有限，依赖政府补贴运营。尽管盈利空间有限，但“宁波模式”有望大范围普及。
餐厨垃圾的资源化利用，不仅减少了环境污染，还杜绝了“地沟油”的非法流通，具有显著的社会和生态效益。