我们的食品有多安全？这对许多消费者来说都是个难以回答的问题，也是食品分析行业面临的最大挑战。要进行质量和来源分析，只有使用最先进的技术和设备。因此，在2014年4月1日至4日举办的analytica 2014展会上，食品分析成为多方关注的焦点。
analytica齐全的展览范围让观众能够轻松找到各种问题的答案。超过1100家国际展商在展会期间推出了最新的分析仪器，食品分析自然是重要的一部分。此外，同期举行的analytica国际研讨会还对相关技术和方法进行了讨论。“食品必须达到严苛的安全和质量标准。原料和成品必须受到严格监控，”analytica展会总监Susanne Grödl解释说。“在analytica展会上，观众能够全面了解食品行业质量控制方面的最新进展和方法。”
传统食品分析新技术
在传统食品分析技术方面，Axel Semrau推出了新的色谱系统，能轻松检测橄榄油中的固醇。Bruker则带来了NMR光谱仪，可进行快速时间分辨，探测巧克力中的固体脂肪或食品中的脂肪、油及水分含量。
分子生物方法趋势
现代分子生物方法在食品分析方面的重要性继续加强。例如，现在可以用DNA方法分析食品中的变应原、应避免的动物或植物成分以及转基因成分等。其中，由BIOTECON推出的foodproof RoboPrep HT机器人系统能够快速进行病原体、转基因组织、变应原或动物种系的自动分析。该系统仅用单一设备就能自动进行快速食物样本制备，并进行PCR分析。
新型微生物学系统
在微生物分析方面，BioLumix在IUL Systems展台推出了自己的新型系统。该系统能够简化食品和化妆品生产中的微生物分析过程，检测结果仅需几个小时且可自动发给产品质量控制人员。饮用水质量检测技术也变得更快速、更准确。自动微粒计量系统PAMAS WaterViewer可以检测并计算出水中所有微粒的数量。该系统还能快速识别某些细菌，因此比单纯检测浊度更有意义。
analytica国际研讨会：食品分析焦点
食品分析师在工作中越来越多地使用具体方法和技术。analytica国际研讨会期间，世界知名专家就食品分析方面的最新研究进展发表了精彩演讲。大会期间举办了题为“水分析新挑战：代谢物、转化产物和非目标分析”的会议，就水分析方面的新技术进行讨论。会议由杜伊斯堡-埃森大学教授Thorsten C. Schmidt主持，时间为4月1日(11:00–3:30，3号会议室)。另一场重要会议是“确保食品安全和可靠性的现代分析工具”，于4月3日举行(13:30–16:30，3号室)，包含5场精彩演讲，包括如何检测食物中的毒枝菌素等内容。
所有研讨会活动信息均发布在官方网站上。
analytica国际研讨会在ICM – 慕尼黑国际会议中心举行，对analytica观众免费开放。
食品分析现场实验室：亲身体会源头分析
参加设在B2大厅的食品分析现场实验室，观众能够亲身体会到源头分析的奇妙。活动在星期二和星期四11:00、13:00、15:00及星期五11:00和13:00分别推出30分钟的演示，主要包括致病菌检测、杀虫剂和重金属等有害残留分析等。行业专家演示了如何分析原材料来源、抗生素和其他药品检测等。观众还能了解到如何检测内分泌干扰物，以及PCR分析、毒枝菌素和质量控制方面的新方法。