德国马丁·路德大学的研究人员发明了一种在热饮料中可自我溶解的牛奶胶囊，这种胶囊可方便地用于会议、飞机等快捷热饮供应场所，减少塑料或纸壳包装。该研究成果发表在《化学工程和技术》杂志上。
据马丁·路德大学的韦尔纳博士介绍，这项发明由工程科学中心的约阿希姆·乌利齐教授领导完成。牛奶胶囊以糖皮为外壳，内含方糖、牛奶和炼乳，接触热液体后自动溶解。
生产方法相对简单：首先将牛奶和糖按配方制成奶液，注入成形模具后控制温度冷却。液体边缘多余的糖随温度变化结晶，形成内含奶糖溶液的胶囊。研究人员通过反复试验，掌握了最佳配方和冷却工艺。
目前已研制出甜味和微甜两种胶囊，还在研究原味胶囊以满足不同口味。胶囊可按不同形状生产，常温下至少可保存3周。该工艺还可应用于其他液体胶囊，如果汁浓缩胶囊。
乌利齐教授团队多年前就开始研究胶囊制作工艺，并探索结晶成形工艺在药物胶囊等领域的工业化应用。新型自我溶解胶囊具有多种潜在用途，如替代会议或航班上大量使用的塑料盒咖啡炼乳。该工艺已于2015年申请专利，但尚未成为产品，工业化生产工艺仍需完善。