一项最新研究表明，将橄榄油纳入日常饮食可能有助于降低因痴呆症导致的死亡风险。该研究发现，每天摄入超过半汤匙橄榄油的人，与从不或很少食用橄榄油的人相比，死于痴呆症的风险低28%。此外，每天仅用等量橄榄油替代一茶匙人造黄油和蛋黄酱，就与死于痴呆症的风险降低8-14%相关。该研究结果在波士顿举行的美国营养学会旗舰年会NUTRITION 2023上公布。

痴呆症及其影响

痴呆症是一类导致思维或记忆障碍的疾病，严重影响患者的日常活动。阿尔茨海默病是进行性和致命性的，是痴呆症最常见的形式，估计影响570万美国人。其病理特征包括β-淀粉样蛋白沉积和tau蛋白过度磷酸化，导致神经元死亡和脑萎缩。

橄榄油与健康

研究表明，经常使用橄榄油而非加工脂肪或动物脂肪的人总体上有更健康的饮食习惯。然而，这项研究中橄榄油与痴呆死亡风险之间的关系与整体饮食质量无关。这可能表明橄榄油具有对大脑健康独特有益的特性。橄榄油中的一些抗氧化化合物，如羟基酪醇和油酸，可以穿过血脑屏障，可能对大脑产生直接影响，减少氧化应激和神经炎症。此外，橄榄油也可能通过有益于心血管健康对大脑健康产生间接影响，例如改善血管功能和降低血压。

先前研究与未来意义

过去的研究将较高的橄榄油消费与较低的心脏病风险相关联。使用橄榄油作为地中海饮食模式的一部分也已被证明可以防止认知能力下降。该研究是观察性的，并未证明橄榄油是导致致命性痴呆风险降低的原因。需要额外的研究（如随机对照试验）来确认效果并确定摄入橄榄油的最佳数量以获得这些益处。然而，总体而言，该研究与饮食建议一致，并加强了用橄榄油代替人造黄油或蛋黄酱有助于支持健康饮食的证据。