台湾心脏基金会近日公布“安心饮食习惯大调查”结果显示，未罹患心血管疾病的受访者中，高达93%习惯食用高胆固醇食物，90%未达到每日五蔬果的推荐摄入量，多数人三餐依赖外食。而已罹患心血管疾病的患者虽开始注意饮食，但仅30%能坚持每日足量蔬果摄入。这一数据揭示了台湾中年人群心血管疾病风险的严峻现状，尤其是饮食习惯与疾病年轻化的密切关联。

据《中国时报》报道，台大医院营养室主任郑金宝指出，近期台风导致蔬菜价格上涨，民众可适当增加根茎类蔬菜或冷冻食品的摄入，但需避免高盐罐头食品，以免加重心血管负担。调查由台大营养室针对台北地区400多名40至60岁中年人进行，分为未患病组与患病组，对比分析其饮食习惯。

结果显示，未患病组饮食习惯普遍不健康：93%常吃虾、蟹、内脏等高胆固醇食物，90%每日蔬果不足，88%三餐外食，86%饮食不规律。而避免腌渍、油炸、咖啡、茶或含糖饮料的比例极低，显著增加心血管疾病风险。患病组在确诊后开始调整饮食，定时三餐比例从14%升至近60%，外食比例下降，20%严格限制高胆固醇食物，但仅30%能达到每日五蔬果标准。

郑金宝强调，预防心血管疾病需遵循美国心脏学会最新建议：饱和脂肪热量占比低于7%，反式脂肪低于1%，每日胆固醇摄入小于300毫克，并增加膳食纤维。她建议多选择未精制全谷物、五谷饭、根茎类食物，富含ω-3脂肪酸的鱼类及深色新鲜水果，避免含反式脂肪的加工乳制品、快餐、奶精、油酥、炸薯条、甜甜圈等，限制内脏类高胆固醇食物，全蛋每周不超过3颗。

心血管疾病年轻化趋势与不良饮食习惯密切相关，中年人群应尽早调整饮食结构，降低长期健康风险。