英国研究人员日前发现，从红葡萄酒中提取出的抗氧化物质白藜芦醇有助于对抗身体中的炎症。白藜芦醇是一种天然多酚类化合物，主要存在于葡萄皮中，红葡萄酒中的含量高于白葡萄酒。此前研究已表明白藜芦醇具有抗凝血、抗癌等多种健康益处。

英国格拉斯哥大学研究人员在《美国实验生物学学会联合会杂志》上报告说，他们将实验鼠分为两组，先给其中一组注射白藜芦醇，再向两组小鼠同时注射强炎性药剂。结果未注射白藜芦醇的小鼠表现出严重的败血症症状，而事先注射白藜芦醇的小鼠则安然无恙。研究发现，白藜芦醇通过抑制引发炎症的两种主要蛋白质——核因子κB（NF-κB）和环氧合酶-2（COX-2）的活性，从而发挥抗炎作用。NF-κB是炎症反应中的关键转录因子，激活后可促进多种促炎细胞因子的表达；COX-2则催化前列腺素的合成，参与炎症和疼痛过程。

参与研究的阿利里奥·梅伦德斯说，败血症等严重的炎性疾病很难治愈，全球每天都有许多人死于这类疾病，炎症给患者器官带来的伤害也严重影响着他们的生活。他们的研究成果可用来开发治疗此类疾病的新药。白藜芦醇作为一种天然抗炎剂，具有较低的毒性和较好的安全性，有望成为治疗炎症相关疾病的候选药物。