研究人员开发了一个计算机模型,用于模仿减少盐摄入量所产生的效果。研究认为,如果美国食品服务业能减少添加在食品中的盐,将可以预防近百万人发生中风和心脏病,并能节省32.1亿美元的医疗费用。
美国斯坦福大学医学院与退伍军人事务部的一项研究认为,如果食品服务业能减少添加在食品中的盐,将对美国大众的健康产生深远的影响,这样可以预防近百万人发生中风和心脏病发作,并能节省32.1亿美元的医疗费用。 研究人员为这次研究开发了一个计算机模型,用于模仿减少盐摄入量所产生的效果。研究对象是年龄在40~85岁的一个大人群组。基于与英国减盐运动相似的情况,研究人员估计,结合食品工业的努力,美国人盐的摄入量将会减少9.5%。这样的结果会使美国消费者的血压稍微有所下降,减少了心血管病的主要危险因素。“通过分析我们发现,血压小程度地下降会有效减少因心血管病导致死亡的发生。”研究人员克里斯特尔•史密斯•斯潘格勒说。“受高血压影响的人很多,因此,对于大的人群来说,即使血压小幅下降其影响也是很明显的。”根据研究者的估计,减少盐的摄入,大约有513885名美国人在他们的一生中将会幸免致命的中风的发生,另外有480358人将不会发生心脏病发作。研究结果发表在3月2日出版的《内科学纪事》上。 这项研究是在美国以及国际上对调节食品中盐的含量作为降低血压从而改善健康状况逐步感兴趣的背景下展开的。根据美国最近的医学研究所报告,高血压依然是美国公众健康的大问题,大约7300万,或者说有三分之一的美国成年人遭遇此类问题,2009年为此所付出的医疗费用达73.4亿美元。许多医学研究证明,限制人们对盐的摄入可以降低血压。大多数美国人摄入盐的量远远超过了推荐剂量,甚至有75%的人每天摄入的盐,超过了2.3克这个推荐剂量的最高限。“除了控制吸烟以外,有效控制一些慢性疾病(如心血管病)的办法可能就是减少钠的摄入。”研究者说。 英国于2003年就开始与食品制造企业在降低食品中盐的使用量方面一起合作,其结果,商店中所售食品的盐含量降低了20~30%。日本、芬兰、爱尔兰、澳大利亚和加拿大最近也推出了类似的举措。纽约市在一月推出了一个广泛的健康倡议,鼓励食品加工企业和连锁店在未来5年时间里将盐的用量减少25%。医学研究所也呼吁美国疾病预防与控制中心以及州和地方政府在减少钠的摄入方面制定出新的政策。斯坦福大学的研究人员受到英国经验的启发,开始调查在美国开展类似的行动是否值得和成本效益的大小。 “基于我们的研究数据,这样做是值得的,由于它非常廉价,而且由于心血管病是个大问题,高血压又是心血管病的一个主要危险因素。”她说。“即使在很小程度上减少危险,但对大众来说也是值得的。” 研究人员参考多方面的数据,包括“弗雷明汉心脏研究”和“2006医疗开支分组调查”,提出了通过两种不同方法大范围减少盐摄入对健康益处和花费的假设模型。这两种方法,一种是自愿性的行业计划,一种是政府对含盐食物收取消费税。 有了业界的合作,盐的摄入可减少9.5%,这样足以降低老年组1.25毫米汞柱的血压。研究人员估计,盐摄入的减少可以延长美国人集体寿命130万年,而且还会节省32.1亿美元的医疗费,包括14亿美元用于中风和心脏病发作住院治疗的费用。研究人员估计,实行盐税收将会产生较小的影响,会降低6%的盐摄入和0.93毫米汞柱的血压。这样,发生中风的人数会减少327892人,心脏病发作的人数会减少306173人。但是,这个方案的可行性似乎不太现实,史密斯•斯潘格勒说。 研究人员确实考虑到减少盐摄入会有意想不到的结果。食品生产商使用盐来使他们的产品吸引消费者。食品中添加的盐少了,消费者会转向利用脂肪来改善食品的味道,这样就会抵消减少盐摄入带来的好处。减少盐摄入带来的对健康这样和那样的影响有待于今后认真观察。 (责任编辑:glia) |