据英国《每日邮报》2024年最新报道，科学家通过系统研究发现，饮用甜菜根汁能够显著提升肌肉的能量利用效率，从而增强人体耐力。

研究显示，每天饮用约半升甜菜根汁，连续一周后，受试男性志愿者在自行车运动中达到疲劳的时间延长了约16%。这一耐力提升主要归因于甜菜根汁中丰富的硝酸盐成分，它能够在体内转化为一氧化氮，促进血液循环和肌肉氧气利用效率。

研究团队发现，饮用甜菜根汁后，受试者血液中的硝酸盐含量显著增加，同时肌肉对三磷酸腺苷（ATP，人体主要能量分子）的消耗速率降低。这意味着肌肉能够以更低的氧气消耗完成相同强度的运动，提升了能量代谢效率。

该研究由埃克塞特大学运动与健康学院的安迪·琼斯教授领导，他表示：“自最初发现甜菜根汁对运动表现的积极影响以来，我们对其在职业运动员中的应用潜力充满期待，希望这项研究能引起更广泛的关注和应用。”

该研究成果已发表于权威期刊《应用生理学杂志》，为运动营养学和能量代谢领域提供了重要的实验依据。