西班牙研究人员发现，初榨橄榄油中所含的油酸、单不饱和脂肪酸等物质不仅有益身体健康，还能有效抑制乳腺癌细胞的生长与扩散。该研究结果发表于最新一期《致癌作用》（Carcinogenesis）月刊。

老鼠实验揭示机制

巴塞罗那自治大学的研究人员以小鼠为模型展开实验。他们选取60只患有乳腺癌的小鼠，随机分为三组：一组喂食橄榄油，一组喂食玉米油，另一组喂食普通食物作为对照。一段时间后，食用橄榄油的小鼠体内肿瘤恶性生长速度显著慢于其他两组。进一步分析表明，橄榄油中的油酸能够抑制AKT蛋白的活性，而AKT蛋白是促进癌细胞增殖的关键信号分子。此外，橄榄油中的成分还能削弱致癌基因p21Ras的功能，该基因对癌细胞的存活至关重要。同时，食用橄榄油的小鼠DNA损伤程度也较轻。相反，食用玉米油的小鼠癌细胞数量迅速增加，且侵袭性更强。

持之以恒的饮食建议

研究负责人爱德华·埃斯克里奇指出：“这些分子反应在癌症发展过程中至关重要，我们的研究揭示了环境因素（如饮食）可以影响乳腺癌的进程。”他建议人们每天摄取50毫升初榨橄榄油并长期坚持，才能获得明显预防效果。不过，他也强调将动物实验结果直接应用于人类需谨慎，未来计划开展人体临床试验以验证橄榄油的作用。

橄榄油的其他健康益处

西班牙另一项研究显示，橄榄油能“关闭”导致血管硬化和心脏病的相关基因。该研究发表于《美国实验生物学联合会会志》（FASEB Journal）。编辑赫拉尔德·魏斯曼评价道：“这项研究具有开创性，表明橄榄油和地中海饮食对健康的影响比我们已知的更为深远。”地中海饮食强调摄入水果、蔬菜、鱼类、坚果、全谷物和健康油脂（如橄榄油），限制红肉和奶制品，适量饮酒。长期坚持地中海饮食已被证实有助于预防癌症、心脏病及神经退行性疾病等多种慢性病。