随着国民经济的发展和人民生活水平的提高，越来越多的人们把乳制品特别是牛奶作为日常生活中的一种营养品食用。因此，乳制品行业的工业总产值也不断增加，在国民经济中的比重也不断得到提高。

乳品加工的关键技术涉及膜分离技术、检测技术、流变学分析技术、冷冻干燥技术和冷杀菌技术等。在微生物技术方面，国内外近年来在乳品中的应用主要有利用基因技术改造菌种微生物、利用工程菌生产特殊的酶系、利用生物技术生产免疫乳以及乳乳品的灭菌等几个方面。在动物科学方面，奶牛品种的培育、胚胎移植技术以及全混合日粮饲喂技术等技术在整个乳制品行业发展中的重要性日益增加。

本文以科学引文索引（Science Citation Index Expanded，SCI-E）数据库为数据源，利用文献计量分析方法对奶业与动物科学研究态势进行分析。

   

   

本文主要采用ISI（Institute for Scientific Information，美国科技信息所）SCI-E作为检索对象，检索时间范围是2000～2009年，数据库更新时间截止到2010年8月29日。

   

进入Web of Science检索页面，选用General Search检索方式，在TOPIC字段中以奶业与动物科学期刊为对象，PUBLICATION YEAR字段限定在2000～2009年，数据库选择SCI-E。

   

选择必要的检索字段，检索并将结果保存为文档，合并检索结果文档，输入Thomson Data Analyzer软件进行分析，同时利用Microsoft Office Excel 2003进行统计。

   

分别从奶业与动物科学研究的国家、机构的发文量、项目资助、学科分布情况进行统计分析，以掌握奶业与动物科学研究的综合态势。

   

   

    （1）类型分布

在奶业与动物科学领域，论文占据比重最大，而会议摘要也占据了相当大的比重（图1）。

图1 2000～2009年SCI-E数据库收录的奶业与动物科学文献各类型所占比例

 

    2）年度分布

2000～2009年SCI-E数据库总共收录奶业与动物科学文献67 824篇，年均6 700多篇。总体上看，研究论文数量呈现稳步、快速增长的态势，没有呈现出明显的阶段性（图 2）。

图2 2000～2009年SCI-E数据库收录的论文量变化情况

    （3）研究国家（地区）分布

2000～2009年SCI-E数据库奶业与动物科学研究论文（文献类型为Article）进行国家（地区）分布的研究分析（图3），发现排名前4的国家（地区）分别为美国、印度、巴西和中国。其中，美国的研究优势特别明显（表 1）。

图3 ～2009年SCI-E数据库收录的奶业与动物科学文献对应的国家（地区）分布

 

表1 2000～2009年SCI-E数据库收录的各国（地区）奶业与动物科学文献的被引情况

（未完待续）

（陈大明  整理）