美国科学家研究发现，猫科动物独特的饮食习惯有其遗传学原因。莫奈化学感觉中心的研究表明，猫科动物体内负责制造甜味感受器的基因失效，导致它们无法感知甜味。该研究由宠物食品公司资助，旨在开发更受猫咪欢迎的猫粮，并帮助兽医治疗病猫。专家认为，该研究有助于理解饮食相关的人类疾病及饮食对进化的影响。...
有趣的是 糖精钠和乙酰磺胺酸钾等人造甜味剂如果用量过大时不但不甜 还可能有苦味 然后如果用水漱口 嘴里就会有甜味 这些现象为了解TAS1R味觉受体的作用提供了新线索 除了引起 甜水 后觉外 高浓度糖精 关键词：脂肪、感觉...
本文探讨味觉的复杂性，介绍五种基本味觉（甜、酸、咸、苦、鲜）及其进化意义，强调嗅觉和视觉对味觉的影响，并通过实验说明大脑在味觉感知中的关键作用。...
本期《自然》中文摘要涵盖多项重要科学发现：英国发现70万年前石器将北欧人类活动历史延伸20万年；PAX2被确定为雌激素和他莫昔芬致癌活性的共同调控因子，为乳腺癌治疗提供新靶点；短伽马射线暴来源获得新证据，支持中子星合并模型；小神经胶质细胞通过释放BDNF改变氯离子分布传递疼痛信号；味觉热效应分子机制被揭示，TRPM5通道对热敏感；鸟类羽毛多样性源于干细胞迁移模式；深水产卵乌贼自行孵卵行为被首次记录；胚胎极性在发育极早期由Squint信号确定；核运输因子Nup98和Rae1在细胞分裂中防止染色体错误分离。...
本期《科学》杂志摘要涵盖多项研究：始祖鸟化石显示其爪子类似恐龙，支持鸟类恐龙起源说；ATP被确认为味觉神经递质；人工耳蜗可恢复聋猫听觉神经突触；火星雷达探测揭示北极下方分层沉积和掩埋盆地；新方法可预测抗体效果；专题探讨蛋白质、DNA和离子穿越细胞膜的机制。...
日本科学家研究发现，热的食物感觉更甜的原因在于味蕾中的TRPM5蛋白质。这种蛋白质在传递味觉信息到神经系统的过程中起关键作用，且其活性随温度升高而增强。通过基因改造老鼠的实验证实，TRPM5对甜味的温度依赖性至关重要，而其他味觉则不受温度影响。...
最新研究证实，ATP是从味蕾传递到神经系统的关键信使，使人们能够感知味道。此前认为血清素是信使，但缺乏血清素受体的小鼠仍有正常味觉。缺失两个关键ATP受体的小鼠味觉神经无反应，无法区分味道，结合味蕾释放ATP的事实，确认ATP是味觉突触的神经递质。...
日本研究人员利用基因改造小鼠和荧光蛋白示踪技术，首次绘制出大脑中独立处理苦味与甜味/鲜味的神经线路。研究发现，苦味信号传递至大脑皮质后部，甜味/鲜味信号传递至前部，且均投射至杏仁核等情绪相关脑区。该成果为理解味觉与情绪互动提供了新视角。...
美国耶鲁大学医学院的生理学家发现，温度变化会影响舌头味觉感受：冷却舌头产生酸咸味，加热产生甜味。试验中，三分之二志愿者在温度变化时味觉改变，个体差异取决于神经对味觉信号的温度敏感度。...
英国科学家最新研究发现，在所有感觉记忆中，嗅觉和味觉的记忆最为持久，而视觉记忆则容易淡化。该研究发表在《神经元》杂志上，揭示了记忆在大脑中的存储机制，并指出与气味相关的记忆在海马体受损后仍能保存，为记忆障碍疾病的诊断提供了新思路。...
来自雷根斯堡大学、马尔堡大学和于利希研究中...
一项最新的现代法医病理学研究对古埃及阿Abyd...
一项基于2.3万名成年人、为期五个月的大规模可...
西蒙斯大脑能量协作组（SCOBE）近日启动了一项为...
美国宇航局（NASA）“毅力号”火星车利用SHERLO...
格莱斯顿研究所的研究人员绘制了首张血脑屏障...
