国际食品安全：挑战、进展与未来方向

食品安全是全球公共卫生的核心议题。本文综述了国际食品安全标准体系（Codex、FSMA、中国食品安全法）的最新演进，快速检测技术（PCR、LC-MS/MS、WGS）的发展，风险评估与预警机制的科学基础，以及技术性贸易壁垒对国际贸易的影响。结合物联网、区块链与组学技术展望了未来方向，强调完善监管、协同标准与公众素养的重要性，旨在为行业人士与研究者提供全景式参考。...