剑桥大学科学家对39种甜味剂进行系统性测试，发现它们对肠道菌群和血糖反应的影响远超预期。研究揭示了甜味剂并非惰性物质，而是能显著改变肠道微生物组成，进而影响宿主代谢。部分甜味剂如糖精和三氯蔗糖可诱导葡萄糖不耐受，而某些天然甜味剂如赤藓糖醇则表现出潜在保护作用。该研究为个性化营养和食品安全政策提供了关键科学依据。...
研究发现，消费者对甜味剂的看法会影响其口感体验。参与者被告知饮料中含有蔗糖素或甜菊糖苷时，其愉悦度评分和感知甜度会显著低于被告知含有糖时。这一发现对食品行业具有重要意义。...
中国科学院天津工业生物技术研究所孙媛霞团队通过挖掘罗汉果转录组数据，首次发现参与甜甙合成的两个关键基因SgCbQ和UGT74AC1。SgCbQ在酵母中表达可生成葫芦二烯醇，为所有葫芦烷型三萜类前体；UGT74AC1能糖基化罗汉果醇生成甜甙IE。该研究为罗汉果甜甙的微生物合成提供了新途径，有望降低生产成本，推动其在食品医药领域的应用。...
广东永青生物科技有限公司在徐闻投资3.8亿元建设国内首家以甘蔗为原料的结晶果糖项目。结晶果糖是一种天然单糖，甜度高、升糖指数低，广泛应用于食品和医药领域。项目分两期，一期年产1万吨结晶果糖，预计年销售收入3.25亿元。该项目的落地将推动当地工业发展，并填补国内甘蔗果糖规模化生产的空白。...
最新研究显示，常用人工甜味剂三氯蔗糖在体内代谢可能产生DNA断裂化合物，增加基因毒性和肠道损伤的风险，提示公众应谨慎使用含该成分的食品。...
日本研究人员成功将西非奇异果中的非洲奇果蛋白通过转基因技术引入莴苣，开发出一种新型天然甜味剂。该蛋白能强烈刺激甜味受体，使酸味食品变甜。研究团队计划将其应用于日常食品，作为低热量甜味剂替代品，为食品工业提供新选择。...
欧盟食品安全工作小组的专家指出，没有迹象表明阿斯巴甜会增加人患癌风险。意大利科学家此前的研究认为阿斯巴甜会提高老鼠患淋巴瘤和白血病的几率，但欧盟专家认为该结论错误，并指出老鼠的慢性呼吸道疾病才是肿瘤原因。美国大规模研究也支持阿斯巴甜与癌症无关。欧盟对阿斯巴甜的每日安全摄入量标准为每公斤体重40毫克，远高于正常食用量。...
欧盟食品安全工作小组近日指出，没有迹象表明甜味剂阿斯巴甜会增加患癌风险。该小组支持美国联邦政府的研究结论，并认为意大利科学家的研究存在缺陷。阿斯巴甜广泛存在于数千种产品中，欧盟对其每日安全摄入量标准为每公斤体重40毫克。...
一项双盲随机对照试验证实，用甜味剂替代食品中的糖不会增加饥饿感，反而有助于降低血糖和胰岛素水平。研究涉及53名超重或肥胖成年人，比较了糖、天然甜味剂甜菊糖和人工甜味剂纽甜的效果，发现甜味剂在控制食欲和血糖方面具有优势，为低糖饮食和公共卫生策略提供了有力证据。...
本文探讨了木糖醇作为天然甜味剂的特性及其对健康的影响。虽然木糖醇有助于预防龋齿且热量较低，但过量摄入可能导致腹泻、血脂升高，尤其对糖尿病患者需谨慎。专家建议每日摄入量不超过50克，并注意食品标签信息。...
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