一项新的研究证实，用甜味剂替代食品中的糖可以有效降低食欲和血糖水平，且不会对健康产生负面影响，支持其在饮食管理和公共卫生中的应用。

一项重要的新研究发现，用人工和天然甜味剂替代食品中的糖并不会让人们更饿——而且还有助于降低血糖水平。

这项双盲随机对照试验发现，食用含有甜味剂的食物与含糖食物相比，对食欲和与食欲相关的激素反应产生了类似的降低效果——并且提供了一些益处，如降低血糖，这对于有患2型糖尿病风险的人尤其重要。

在食品中使用甜味剂代替糖可能会引起争议，因为关于它们可能增加食欲的报道相互矛盾。以前的研究已经进行，但没有提供强有力的证据。

然而，研究人员表示，他们的研究达到了科学调查的金标准证据水平，提供了非常有力的证据，证明甜味剂和增甜剂不会对食欲产生负面影响，并且有益于减少糖的摄入量。

研究见解和公共卫生意义

主要作者、利兹大学心理学院副教授Catherine Gibbons说：“减少糖消费已成为降低与肥胖相关的代谢疾病（如2型糖尿病）日益增长的负担的关键公共卫生目标。”

“简单地从食品中限制糖而不进行替代可能会对味道产生负面影响或增加对甜食的渴望，导致难以坚持低糖饮食。在食品产品中用甜味剂和增甜剂替代糖是减少糖摄入和改善商业食品和饮料营养状况的最广泛使用的饮食和食品制造策略之一。”

首席研究员、利兹大学心理学院心理生物学教授Graham Finlayson说：“甜味剂和增甜剂的使用受到了很多负面关注，包括高调出版物将其消费与血糖反应受损、DNA的毒理学损伤以及心脏病发作和中风风险增加联系起来。这些报告导致了公众（尤其是面临代谢疾病风险的人）对甜味剂和增甜剂安全性的当前困惑。”

“我们的研究提供了关键证据，支持日常使用甜味剂和增甜剂来控制体重和血糖。”

方法学和参与者详情

这项研究是同类研究中的首次，研究了食用含有糖或两种食品甜味剂的饼干对53名超重或肥胖成年男性和女性的影响。

这项新试验于2021年至2022年间在利兹大学和法国罗纳-阿尔卑斯人类营养研究中心进行。参与者年龄均在18至60岁之间，超重或肥胖。

试验包括三个为期两周的消费期，参与者食用含有糖、天然糖替代品甜菊糖或人工甜味剂纽甜的果馅饼干，每个消费期之间间隔14-21天。消费期的第1天和第14天在实验室进行。

参与者被指示在禁食过夜后到达实验室，采集血样以建立血糖、胰岛素和与食欲相关的激素的基线水平。他们还被要求评价他们的食欲和食物偏好。

食用饼干后，他们被要求在几个小时内评价他们的饱腹感。测量了血糖和胰岛素水平，以及饥饿素、胰高血糖素样肽-1和胰多肽——与食物消费相关的激素。

两种甜味剂类型的结果显示，与糖相比，食欲或内分泌反应没有差异，但进食后两小时内测量的胰岛素水平降低，血糖水平也降低。

参考原文：Catherine Gibbons, et al. “Acute and two-week effects of neotame, stevia rebaudioside M and sucrose-sweetened biscuits on postprandial appetite and endocrine response in adults with overweight/obesity—a randomised crossover trial from the SWEET consortium”. eBioMedicine. 28 March 2024. DOI: 10.1016/j.ebiom.2024.105005.