钙离子通道在增强食品风味中的关键作用

日本研究人员发现舌头中的钙离子通道能增强味觉感知，激活钙通道的小分子能显著提升食品的风味。这一发现为降低糖盐含量同时保持美味提供了新思路，并揭示了钙通道在胃肠道消化中的潜在作用。...