近日，南宁市化工研究设计院承担编制的科技项目“结晶果糖国家标准的研制”通过南宁市科技局组织的验收。该标准（GB/T26762-2011）的制定与实施对提高产品质量、促进我国结晶果糖及固体果葡糖产业发展具有重要意义。
据了解，南宁市化工研究设计院联合全国食品工业标准化技术委员会工业发酵分委会、江南大学国家糖工程技术研究中心、山东龙力生物科技股份有限公司、天津科技大学、北京工商大学、浙江华康药业股份有限公司、上海融氏企业有限公司等共同起草了国家标准《GB/T26762-2011 结晶果糖、固体果葡糖》。该标准于2011年7月20日发布，2012年2月1日起正式实施。
结晶果糖和固体果葡糖是甜味剂领域的重要产品，在国内产量及消费量巨大，此前缺乏统一的质量检验标准。标准中确定的技术指标充分结合了我国生产工艺、质量水平及检验水平的实际情况，并通过了起草单位、行业部分单位及国家技术部门的试验验证。研究结果表明，所规定检测的项目和指标在实际生产中切实可行、易于控制，可操作性强，技术方法先进，综合评定达到国际领先水平。
从代谢角度而言，果糖与葡萄糖不同，其代谢主要在肝脏进行，过量摄入可导致肝脏脂肪合成增加，与非酒精性脂肪肝病（NAFLD）、胰岛素抵抗及肥胖密切相关。现行研究表明，高果糖摄入可通过激活SREBP-1c、ChREBP等转录因子，促进肝脏脂质从头合成，并诱发内质网应激和炎症反应。因此，结晶果糖作为单一甜味剂的应用需注意剂量控制。在食品工业中，结晶果糖因其高甜度、低血糖生成指数（GI）等特点，常用于糖尿病及肥胖人群的替代甜味剂，但最新营养学指南建议限制其总添加量。该国家标准的制定为果糖纯度、杂质限值等提供了严格规范，有助于保障消费者健康并推动产业健康发展。