所有农药其实都是带毒性的。一般来说，农药对人体健康的影响分为急性中毒与慢性中毒。

急性中毒的症状比较明显，具体表现为头痛、恶心、多汗、呼吸困难、肌肉痉挛、神志不清，如不及时抢救便会危及生命。

长期食用含有农药的食品能引致农药在体内不断累积而引起慢性中毒，触发多种慢性疾病，包括癌症、生殖和神经疾病，以及干扰内分泌系统等。有些农药甚至经由孕妇母体传至胎儿，影响胎儿发育，并有机会经由母乳传至婴儿。因为慢性中毒在人体没有明显症状，往往不能引起人们的注意。

共有近170种农药都已被列为可致癌物质（PesticideActionNetworkUK2005），调查中发现的非法农药如滴滴涕、六六六、林丹等，毒性难以降解，早已从1983年开始就陆续被一些国家禁用。

林丹：会破坏人类的内分泌系统，更可能会引致乳癌，在包括中国在内的52个国家中已被禁。

滴滴涕：可以通过食物链累积，经由孕妇母体传至胎儿，影响胎儿发育，并有机会经由母乳传至婴儿，其半衰期长达7至8年。

甲胺磷、对硫磷以及克百威等剧毒农药：容易引起急性中毒，均被禁止在蔬果上使用。

不同种类的农药混合后会出现“鸡尾酒”效应，对人类身体的破坏，比任何单一种化学物质所能起的作用还要大。这种协同毒性作用机制复杂，可能涉及代谢酶抑制、受体多靶点激活等，导致神经毒性、内分泌干扰等效应显著增强。

在本次检测中，85个样本中发现有32个样本含三种或三种以上的农药残留，在万佳超市的一个砂糖桔样本中更是同时检测出8种农药，其中包括3种非法农药和超标农药。消费者如果长期进食这些蔬果，健康将受到很大的威胁。