近年来，研究人员发现食物营养不仅影响我们的身体健康，也会影响我们的社会行为。最近的一项研究发现，食物中的宏量营养素成分会影响我们的社会决策行为，特别是在面对不公平的提议时。研究人员发现，高碳水化合物/蛋白质型的早餐能够增加针对违背社会规则者的社会惩罚行为。
研究人员进行了两个实验来探究宏量营养素成分与社会决策之间的关系。在实验一中，研究人员观察了早餐中的宏量营养素成分与早饭后的社会拒绝行为之间的关系。结果发现，高碳水化合物/蛋白质组的被试更容易拒绝对方的提议。在实验二中，研究人员为被试提供了宏量营养素比例不同的早餐，结果再一次验证了实验一的结果：高碳水化合物/蛋白质组的被试面对不公平的提议时更愿意拒绝。
研究人员对实验数据进一步分析之后发现，与低碳水/蛋白质型的早餐相比，高碳水化合物/蛋白质型的早餐能够显著提高血浆色氨酸水平、降低血浆酪氨酸水平。此外，高碳水化合物/蛋白质条件下，被试的血糖浓度峰值显著较高、并且在早餐结束后下降较快。
综合以上结果，研究人员说明了宏量营养素含量不同的早餐会影响人类的社会行为。高碳水化合物/蛋白质型的早餐能够增加针对违背社会规则者的社会惩罚行为。这种由宏量营养素引起的行为改变实际上是由食用不同类型的早餐后血浆氨基酸水平的改变造成的。
本研究说明营养可以驱动认知上的变化，这在一定程度上证明了一句俗语——“we are what we eat”（人如其食）。本研究的结果也说明了平衡饮食并不仅仅与我们的身体健康有关，而且对于教育、经济、公共政策都有意义。
参考文献：Strang, S., Hoeber, C., Uhl, O., Koletzko, B., Münte, T. F., Lehnert, H., Dolan, R. J., Schmid, S. M., & Park, S. Q. (2017). Impact of nutrition on social decision making. Proceedings of the National Academy of Sciences, 114(25), 6510-6514.