东京医科齿科大学（现东京科学大学）的汤浅保仁教授领导的研究小组近日发出警告：男性长期过量饮食，可能导致抑癌基因的活性降低，从而增加患癌风险。该研究聚焦于胃癌，通过对58名接受胃癌手术的男性患者进行饮食习惯回顾性调查，发现那些回答“吃得很饱”的患者，其细胞中抑癌基因发生了甲基化（methylation）化学修饰，导致基因表达沉默，细胞失去正常调控能力。相比之下，回答“只吃八分饱”的患者，其抑癌基因甲基化程度显著较低。
研究进一步发现，多喝绿茶、多吃卷心菜等富含抗氧化物的食物，可以抑制甲基化过程。在细胞实验中，将绿茶中的主要活性成分儿茶素（catechin）注射到细胞中后，部分遗传因子的甲基化现象得到控制甚至消失。然而，过量饮食如何具体引发甲基化，以及卷心菜等食物如何发挥保护作用，其分子机制尚不明确，有待进一步研究。
核心学术观点：过量饮食可能通过诱导抑癌基因的DNA甲基化，增加癌症易感性；而绿茶和卷心菜中的活性成分可能通过抑制甲基化发挥抗癌作用。这一发现为饮食与癌症预防提供了新的科学依据，强调了“八分饱”饮食模式的重要性。