限制麸质与酪蛋白饮食须知

本书一再建议自闭症患者试试避免麸质与酪蛋白疗法，事实上完全戒绝还是有一些禁忌，不可不知：

1、可能导致钙质缺乏；
牛奶是蛋白质、维生素D与钙的重要来源，若完全不喝牛奶，恐怕会造成严重的钙质缺乏。有一些报告显示，采取无酪蛋白饮食的自闭症儿童可能罹患佝偻病，这是一种骨骼畸形疾病，因此适度补充钙跟维生素D很有必要。

对自闭症儿童而言，钙质缺乏还可能引发意想不到的问题。玛莉•柯曼（Mary Coleman）医师说，有些缺钙的自闭症患者竟然会不由自主的猛戳自己的眼睛，或语言表达能力变差。据分析，“戳眼睛”可能是眼内的“物质 P”含量高、而钙含量偏低，导致眼睛疼痛，因此下意识地猛戳来减轻疼痛。一旦补充足够的钙质之后，不仅戳眼的行为减少，语言能力也会进步很多。

怎样检测小麦和乳制品的敏感性
评估麸质与酪蛋白敏感度的方法有好几种，包括检测麸质和酪蛋白的IgG抗体，（包括相关类，如黑麦、大麦和燕麦等）；或检测转肤胺酶抗体，以确认是否为乳糜泻；还可从检测尿液中的Casomorphin与Gluteomorphin胜肽而得知。

值得注意的是，人体内的矿物质是互相影响的，必须钙、镁、锌三种保持平衡，健康才有保障。所以完全戒绝酪蛋白时，三者的建议补充量如下页图表：

2、可能还需限制黄豆制品
在检测引起食物过敏的 IgG后发现，不管是自闭症或广泛性发展障碍儿童，在限制麸质与酪蛋白饮食之后，若改吃豆奶或其他黄豆制品，一样会出现不适反应。有的本来已经有改善了，但一吃黄豆食品后又退步，因此我也建议暂时不要吃。

夏威夷太平洋卫生院（Pacific Health Institute）的怀特（Lori White）博士研究发现，黄豆会产生具有生物活性的胜肽（即缩氨酸），继而出现干扰效应。他发现日裔美国男性，一周至少食用豆腐二次以上者，其随年龄增长而精神状态衰退的情形较同年龄但不吃豆腐者快速，且脑部也有萎缩倾向。也有人认为婴儿最好不要吃含有黄豆的食物，否则不但会抑制矿物质吸收，其中的大量异常黄酮（类雌激素分子），还可能影响生育或改变性征；甚至造成甲状腺异常、诱发乳癌与胰脏癌，说得让人心惊胆颤。

当然降低麸质与酪蛋白敏感的方法还有很多，但仍以饮食限制最受肯定，甚至可视为治疗自闭症的金科玉律。不过如果有其他方法也无须排斥。
年龄（岁）钙镁锌
1～4 800毫克 100毫克 2.5毫克
5～10 800毫克 200毫克 5毫克
>10 800-1200毫克 350毫克 15毫克
注：请勿超过建议剂量，尤其镁绝对不宜过量，否则可能致命！ (责任编辑：泉水)

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