干眼症是一种常见的眼科疾病，主要表现为眼睛疼痛、视力减退、干燥及沙感，严重者可导致角膜创伤或溃疡，最终引发视力丧失。近期研究发现，饮食中的脂肪酸比例与干眼症的发病风险密切相关，尤其是Ω-3和Ω-6脂肪酸的摄入量。

由Brigham妇女医院及Schepens眼科研究中心的研究团队对37,000多名女性的健康数据进行分析后发现，高摄入Ω-3脂肪酸（如金枪鱼、胡桃等食物中富含）可显著降低干眼症的风险，而Ω-6脂肪酸（常见于色拉油及肉类）则可能增加风险。具体而言，每周摄入五份以上金枪鱼的女性，患干眼症的风险可降低68%。

研究进一步指出，饮食中Ω-6与Ω-3的比例超过15:1时，干眼症风险会增加2.5倍，这与当前美国人的典型饮食结构相符。该研究成果已发表于《美国临床营养学期刊》。