每天吃葡萄可以通过改变基因表达来改善肌肉功能，在女性中效果更强。这可能有助于预防肌肉 loss，尤其是在衰老过程中。

西新英格兰大学最近发表在《食品》期刊上的一项研究，强调了长期食用葡萄对男性和女性肌肉健康的显著影响。研究结果表明，将葡萄纳入饮食可以影响肌肉中的基因表达，可能支持肌肉质量和功能。

主要发现

研究发现，每天食用葡萄显著改变了肌肉基因表达，在女性中效果更显著，最终在代谢水平上使男性和女性的肌肉特征更接近。此外，与瘦肌肉质量相关的基因升高，而与肌肉退化相关的基因减少，表明肌肉功能得到改善。这些发现表明，对于与年龄相关的肌肉 loss 有潜在应用价值，因为10-16% 的老年人患有肌肉减少症或与年龄相关的肌肉 loss。该研究强调了营养基因组学方法，如定期食用葡萄，如何补充传统的肌肉维持策略，如运动和高蛋白饮食。

“这项研究提供了令人信服的证据，表明葡萄有潜力在基因水平上增强肌肉健康，”该研究的资深研究员、西新英格兰大学药学和健康科学学院院长兼教授John Pezzuto博士说。“鉴于它们的安全性概况和广泛的可获得性，探索这些变化在人体试验中能多快被观察到将是令人兴奋的。”

研究概述

营养基因组学研究饮食如何影响基因表达以及遗传变异如何影响饮食反应。葡萄富含植物化学物质，通过营养基因组学机制而不是直接的化学相互作用，表现出潜在的疾病预防特性。研究团队调查了每天两份葡萄对肌肉遗传表达模式的影响。

在本研究中，清楚地表明摄入葡萄改变了男性和女性肌肉的表型基因表达，但在女性中影响更大。这导致几乎所有测量的代谢参数都相同。根据从20,000多个基因的表达中破译的信息，男性和女性肌肉 converged 到一个共同的代谢表型。

有趣的是，与良好肌肉健康（如瘦肌肉质量）相关的特定基因的表达升高，而与肌肉健康状况不佳（如肌肉退化）相关的基因表达降低。

研究人员计划进一步研究这些变化背后的机制及其效果的时间线。随着营养基因组学的不断发展，这项研究为一种新的肌肉健康方法铺平了道路，可能使所有年龄组的个体受益。

参考原文： Asim Dave, et al. “Long-Term Dietary Consumption of Grapes Alters Phenotypic Expression in Skeletal Muscle of Aged Male and Female Mice”. Foods. 17 February 2025. DOI: 10.3390/foods14040695.