葡萄中的植物化学物质通过营养基因组学机制调控肌肉基因表达，显著提升瘦肌肉质量相关基因，同时抑制肌肉退化基因，为预防年龄相关肌肉减少症提供新思路。

西新英格兰大学的一项最新研究揭示，长期摄入葡萄可通过表观遗传调控改善肌肉功能，尤其在女性中效果更为显著。该研究发表于《Foods》期刊，强调了葡萄中的多酚类化合物（如白藜芦醇和原花青素）通过激活AMPK-mTOR信号通路，增强肌肉蛋白合成，同时下调与肌肉萎缩相关的MuRF1和MAFbx基因。

研究团队通过对老年小鼠进行为期18个月的葡萄粉饮食干预，发现其骨骼肌中线粒体生物合成基因（如PGC-1α）表达上调42%，而炎症标志物（如TNF-α）水平降低37%。这一机制性发现为营养干预延缓肌少症提供了分子基础。

“葡萄作为一种天然功能性食品，其营养基因组学效应可能超越传统高蛋白饮食，”首席研究者John Pezzuto博士指出，“未来我们将通过多组学分析进一步解析其代谢表型重塑机制。”

参考文献：Asim Dave, et al. “Long-Term Dietary Consumption of Grapes Alters Phenotypic Expression in Skeletal Muscle of Aged Male and Female Mice”. Foods. 17 February 2024. DOI: 10.3390/foods13040695.