近年来，鱼油中的Ω-3脂肪酸因其潜在的健康益处备受关注。美国加利福尼亚大学圣地亚哥分校医学院的研究团队在《细胞》杂志上发表最新研究，揭示了Ω-3脂肪酸减轻慢性炎症和胰岛素抵抗的分子机制，为糖尿病等慢性疾病的饮食干预提供了新思路。

研究发现，Ω-3脂肪酸（尤其是二十二碳六烯酸DHA和二十碳五烯酸EPA）可通过激活巨噬细胞表面的GPR120受体，抑制促炎细胞因子的释放，从而发挥强大的抗炎作用。在肥胖小鼠模型中，补充Ω-3脂肪酸的饮食显著改善了胰岛素敏感性，而敲除GPR120受体的实验组则无此效果。

该研究表明，GPR120受体是Ω-3脂肪酸发挥抗炎作用的关键靶点。这一发现不仅解释了鱼油的健康益处，也为开发新型抗炎药物提供了潜在靶点。不过，研究人员强调，鱼油的治疗剂量仍需进一步研究，高剂量补充可能存在风险。

参考文献：Jerrold M. Olefsky et al. (2010). *Cell*.