三聚氰胺（Melamine）是一种三嗪类含氮杂环有机化合物，曾因2008年中国“毒奶粉事件”而广为人知。该事件中，不法商家将三聚氰胺掺入奶粉以提高蛋白质检测值，导致数千名儿童患上肾结石。三聚氰胺本身为白色结晶粉末，无味，含氮量高达66%，而蛋白质的含氮量通常约为16%，因此掺入三聚氰胺可显著提高凯氏定氮法测得的“蛋白质”含量。凯氏定氮法通过测量样品中的总氮含量来推算蛋白质含量，但无法区分氮的来源，这为三聚氰胺的滥用提供了可乘之机。

2007年，美国宠物食品污染事件后，美国食品药品管理局（FDA）迅速推出了气相色谱-质谱联用法（GC-MS）用于三聚氰胺检测，该方法灵敏度高，最低定量限可达0.05 mg/kg，并能明确被检测成分的分子式，因此被作为确证法。随后，FDA又提出了高效液相色谱法（HPLC），其最低定量限为2.0 mg/kg，但成本相对较低。中国农业部也于2007年发布了《饲料中三聚氰胺的测定》行业标准（NY/T1372-2007），规定了HPLC和GC-MS两种方法。

对于普通消费者或小型企业，专业检测设备价格昂贵（HPLC仪器20万-100万元，GC-MS仪器百万元以上），因此市场上出现了基于竞争性酶联免疫反应（ELISA）的检测试剂盒，价格约3000-4000元。ELISA试剂盒利用三聚氰胺抗体与样品中的三聚氰胺竞争结合，通过显色反应定量，一次可检测80多个样品。然而，ELISA方法的精确度有限，且可能与其他类似化合物发生交叉反应，因此适用于初步筛查，而官方检测仍需采用HPLC或GC-MS等精确方法。