问76：莜面的营养价值是最高的吗？

　　提起莜面，许多人也许不知它为何物，可说起燕麦，却在世界各地都久负盛名。其实莜麦即裸燕麦，莜面即裸燕麦粉。
　　莜面的营养价值非常高。据有关资料介绍，在日常食用的9种食粮中，莜面的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、纤维素5种营养素的含量均居首位。
　　莜面所含水溶性膳食纤维是小麦的4.2倍，玉米的7.7倍；所含钙分别是小麦、稻米、小米、玉米含量的2倍、5.5倍、2.3倍和1.5倍。
　　燕麦含β—葡聚糖，这是一种多孔的可溶纤维，能够消除肠道内的胆固醇物质，并将其清除出体外。
　　新的证据证明，燕麦可能还有助于降低高血压、并有抗氧化的作用。燕麦对高血脂、糖尿病、肥胖症具有医疗价值。
　　另外，由于燕麦中富含对人体皮肤有益的维生素E，所以还具有很好的美容功效。
　　下面介绍一款莜面的制作方法。
莜面蜂窝
　　主料：莜面。
　　辅料：面粉、黄花菜、台蘑。
　　调料：盐、花椒、姜、鸡精、食用油。
　　做法：1.将黄花菜洗净，台蘑洗净切成条，姜洗净切成末。
　　 2.将面粉用温水和成面团，挤成小剂，放在刀背上用手搓成小卷，放入笼屉上锅蒸8～10分钟取出放入盘中；
　　 3.坐锅点火放入油，油六七成热时放入花椒炸出香味，加入姜末、台蘑、黄花菜、盐、水翻炒，待汁浓时倒入装有蜂窝的盘中即可食用。 (责任编辑：泉水)

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