快餐往往高脂肪、高碳水，吃完后身体会产生氧化应激和炎症反应，长期可能增加心血管病和糖尿病风险。但一项新研究发现，吃快餐时喝点橙汁，或许能减轻这些伤害。
美国纽约州立大学布法罗分校的研究人员招募了30名健康成年人，让他们吃一顿标准快餐（约900卡路里，含81克碳水化合物、51克脂肪、32克蛋白质），然后分别饮用橙汁、含糖饮料或水。结果显示，喝水组餐后血液中的活性氧（自由基）平均增加了62%，含糖饮料组增加了63%，而橙汁组仅增加了47%。活性氧会损伤血管壁，引发炎症，与心脏病和中风有关。
研究还发现，橙汁能抑制与炎症、动脉粥样硬化、胰岛素抵抗相关的Toll样受体（TLR）的激活，并防止SOCS-3（一种与2型糖尿病相关的胰岛素抵抗介质）的升高。研究人员认为，橙汁中的类黄酮（如柚皮素和橘皮苷）是主要的抗氧化剂，能中和自由基，减轻炎症反应。
“我们的数据显示，吃高脂肪高碳水食物时喝橙汁，能明显抑制活性氧和其他炎性因子的增加。”主要作者胡萨姆·加尼姆博士说。而喝水或含糖饮料则没有这种效果。
该研究发表于《美国临床营养学杂志》。研究者强调，虽然偶尔一次快餐影响有限，但长期频繁食用高脂高碳水饮食会导致慢性炎症，增加心血管病风险。选择像橙汁这样富含类黄酮的饮品，可能是一种简单有效的预防策略。