澳大利亚联邦科学与工业研究组织（CSIRO）的科学家成功培育出一种新型小麦品种，该品种富含抗性淀粉，具有显著的医学价值，有助于改善肠胃健康，并降低糖尿病和肥胖的风险。

项目负责人莫尔博士表示，研究团队通过基因沉默技术（RNAi）显著改变了小麦的淀粉组成，将抗性淀粉（一种不易被消化的多糖）的含量从25%提升至70%。抗性淀粉在肠道中发酵，产生短链脂肪酸，有助于促进有益菌群生长，增强肠道屏障功能，并降低结肠癌的风险。

莫尔博士解释说，普通小麦中多糖含量低，导致食物血糖生成指数较高，不利于消化和代谢健康。而新型小麦中的高抗性淀粉不仅改善消化，还能通过调节肠道激素分泌来增强饱腹感，从而帮助控制体重和血糖水平。

动物实验已证实该品种的健康益处。相关研究成果已发表于国际科学期刊。CSIRO利用其开发的RNAi技术，成功抑制了小麦中两种淀粉合成酶的表达，从而实现了淀粉组成的定向改良。