据韩联社9月6日报道，一项研究结果显示，辣椒中含有的辣椒素（Capsaicin）对癌症的发生起到一定的促进作用。韩国建国大学特殊化学部生命工学科教授李基远（音）研究小组通过研究证实，辣椒素能够促进原癌基因EGFR的活化，并上调致癌蛋白COX-2的表达，从而增加皮肤癌等多种癌症的发病风险。该研究成果发表于9月份美国著名期刊《癌症研究》（Cancer Research）的封面文章。参与该研究的美国明尼苏达大学教授安·波蒂在接受《科学日报》采访时表示：“研究结果显示，辣椒素可引发炎症，并对某些癌症的发生起到推波助澜的作用。因此，辣椒中含有的辣椒素等成分可能具有致癌风险。”但安·波蒂也指出：“除了辣椒素，辣椒还富含维生素C、抗氧化营养素槲皮素（quercetin）以及类胡萝卜素（Carotinoid）等有益物质。因此，这项研究并不意味着食用辣椒一定会导致癌症。”该研究为辣椒素在癌症发生中的双重作用提供了新的见解，提示公众应理性看待辣椒的摄入。