日前，从中国食品科学技术学会传来喜讯，由哈尔滨工业大学食品学院院长张兰威教授课题组联合蒙牛乳业集团进行的“开发自主知识产权乳酸菌及发酵剂”科研项目取得突破性进展，其成果“一株高产胞外多糖的嗜热链球菌及其全基因组序列”通过了中国食品科学技术学会专家组的鉴定。鉴定委员会一致认为，该成果对自主开发国内乳酸菌菌种资源、生产具有我国自主知识产权的乳品发酵剂具有重要的意义，总体研究水平达到国际先进水平。

近年来，随着生活水平的不断提高，越来越多的消费者正在把目光从最初的纯牛奶向着高端酸奶及其他功能乳制品延伸。数据显示，酸奶近3年产销量增长速度达20%以上，大大超过其他乳品类的增长率，其中乳酸菌市场的发展尤为迅速。据中国食品科学技术学会统计，国内乳酸菌产业规模已经超过160亿元人民币。但由于国内乳酸菌产业相对起步较晚，目前国内乳品企业生产酸奶大多使用进口品牌的乳酸菌菌种。行业面临的首要问题就是产品中所应用的菌株生理功效无法得到保证，优良菌株缺乏，严重制约着国内酸奶行业发展。

针对这一问题，张兰威教授课题组在承担国家课题基础上，与蒙牛乳业集团通力合作，从我国传统乳制品中分离得到了一株高产胞外多糖的嗜热链球菌，与国外发酵剂菌株MY96、812、TM111等对比，在生产性能方面表现出了独特的性质。嗜热链球菌是酸奶发酵中常用的菌种，其产生的胞外多糖能够改善酸奶的质地和口感，同时具有益生元活性，有助于肠道健康。全基因组测序揭示了该菌株的遗传特征，为后续的菌种改良和功能开发提供了分子基础。

业内专家认为，张兰威教授课题组与蒙牛乳业集团此次成功开发出拥有自主知识产权的乳酸菌种，不仅有望打破国内乳品企业使用“洋菌种”的格局，使国产酸奶用上具有我国自主知识产权的乳酸菌菌种，而且对后续研发适合我国工业化生产以及开发功能更加完善的特色酸奶产品意义重大。

蒙牛自主菌种创新水准达国际水平。美国科学家预言，“21世纪将是乳酸菌的世纪”。这句话对于中国的乳业市场来说，有着重要意义。日前，由蒙牛乳业联合国内重点院校哈尔滨工业大学进行的“开发自主知识产权乳酸菌及发酵剂”科研项目取得突破性进展。业内专家认为，蒙牛研发该菌种取得的突破性进展表明，蒙牛乳业创新水平已达国际先进水平，拥有了比肩国际巨头的实力。

自主研发，打破依赖“洋菌种”桎梏。数据显示，近3年，酸奶产销量增长速度达20%以上，大大超过其他乳品类的增长率。然而，与快速成长的市场份额形成鲜明反差的是，目前国内大部分乳品企业的酸奶生产都依赖进口“洋菌种”。蒙牛“开发自主知识产权乳酸菌及发酵剂”科研项目的突破性进展有望打破这一桎梏。近日，蒙牛“一株高产胞外多糖的嗜热链球菌及其全基因组序列”科研成果通过了中国食品科学技术学会专家组鉴定。业内专家指出，蒙牛此次成功开发出拥有自主知识产权的乳酸菌种，不仅有望打破国内乳品企业使用“洋菌种”的格局，让国产酸奶用上具有我国自主知识产权的乳酸菌菌种，同时也对企业研发更适合国人体质现状、保健功能更加完善有效的酸奶产品意义重大。

“中国智造”，激活企业内在竞争力。据了解，作为乳业龙头企业，蒙牛早于行业之先就展开了益生菌相关的科研创新工作。2005年，蒙牛就与全球最大的菌种研究供应商——丹麦科汉森集团展开深入合作，双方共同建立的“蒙牛—科汉森益生菌合作实验室”，在制定酸奶的菌种筛选和产品标准方面积累了先进而丰富的技术经验。今年，蒙牛又与法国益生菌种公司丹尼斯克公司合作，成立了蒙牛乳业集团海外工作站（巴黎），专攻国际乳品前沿技术，为蒙牛加大菌种的自主研发力度提供更多技术支持。蒙牛研发与创新的触角也由此深入欧洲，在世界范围内汲取“中国智造”的源泉。在菌种研发之外，蒙牛投资12亿元建立了世界先进水平的高科技乳品研究院暨高智能化生产基地，进一步增强了蒙牛乃至中国乳品行业的研发实力。蒙牛乳业负责人表示，未来，蒙牛将继续加大企业在科技创新方面的投入，运用现代科技精益求精，为消费者奉献更多优质产品。

牛奶矩阵，创新促进持续发展。创新是促进企业持续发展的源泉，在竞争激烈的快速消费品行业，市场需求的改变对企业创新也提出了新的挑战。产品是蒙牛的根本，也是创新理念的直观反映。据了解，目前蒙牛的产品包括液态奶、冰淇淋、奶粉、奶品、奶酪等五大类400多个品项，构成了一个庞大而细分的牛奶矩阵。几乎每个消费者都能在蒙牛的牛奶矩阵中找到适合自己的产品。而这正是蒙牛用心体会消费需求，加大科研投入，不断创新求变的结果。企业的产品创新速度就是企业的发展速度。蒙牛多年以来对于科研创新的坚持，将成为蒙牛持续发展，实现“5年进入世界乳业10强”目标的核心竞争力。