日本京都大学医学部滕田一郎教授指出，过量食用水果会使体内积蓄大量维生素C，进而产生草酸。草酸与人体汗液混合排出，会损伤皮肤，使皮肤变得粗糙，严重者还会产生药物过敏性皮炎。

对此，美国科学家也得出同样的结论。他们还认为，吃水果应根据不同季节和不同病症加以选择。

例如，秋、冬季天气干燥，应选择有利尿解热作用的雪梨或有润肠作用的香蕉、苹果；长期咳嗽的人，应多吃性寒味甘、有润肺、消炎止咳功效的梨。肠胃消化不良、老年性心脏衰弱、冠心病和高血脂病患者，常吃山楂大有裨益。